서진이네2 육전비빔국수 정유미의 신메뉴 레시피

2024년 8월 9일 방송된 tvN의 인기 예능 프로그램 서진이네2 7화에서는 새로운 메뉴인 육전비빔국수가 처음으로 공개되었습니다. 서진이네2는 아이슬란드 레이캬비크에서 한국의 맛을 전하는 한식당으로, 이서진, 정유미, 박서준, 최우식, 고민시가 함께 운영하며 다양한 한식 메뉴를 선보이고 있습니다. 이번 포스팅에서는 서진이네2에서 소개된 육전비빔국수 레시피를 자세히 안내해 드립니다.

육전비빔국수란?

육전비빔국수는 전주 지역의 전통 요리인 육전을 비빔국수에 올려 만든 특별한 메뉴입니다. 이 요리는 얇게 썬 소고기를 밀가루와 달걀옷을 입혀 노릇하게 구운 육전을 매콤달콤한 비빔국수와 함께 즐기는 방법으로, 한국 전통 음식의 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

비빔국수는 일반적으로 차가운 면 요리로, 그 자체로도 훌륭한 맛을 자랑하지만 육전을 얹음으로써 고급스러운 변형을 꾀할 수 있습니다. 육전은 고기를 얇게 썰고, 밀가루와 계란으로 입혀 바삭하게 튀겨낸 후 국수 위에 얹는 방식입니다. 이러한 조합은 단순한 면 요리 이상의 풍부한 맛과 텍스처를 제공합니다.

재료	양
소고기(얇게 썬 것)	200g
밀가루	2큰술
달걀	2개
소금, 후추	약간
튀김가루	2큰술
참기름	1작은술
갈아만든 배음료	1캔
소면	200g
오이	1/2개 (고명용)
양배추	50g (채 썬 것)
적양파	1/4개 (채 썬 것)
차이브	1큰술

이 식사는 기본적으로 소면과 다양한 채소, 그리고 고기를 조합하여 만들기 때문에, 매우 다양한 영양소를 제공합니다. 실제로 육전비빔국수에는 단백질과 비타민이 풍부하게 포함되어 있어, 건강에도 좋습니다.

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육전비빔국수 재료 준비하기

육전 재료

육전을 만들기 위해 필요한 주재료는 다음과 같습니다.

소고기: 불소가 많은 부위보다 기름기가 적고 부드러운 부위를 선택하는 것이 좋습니다.
밀가루와 달걀: 고기를 코팅할 때 사용되며, 튀김가루 대신 사용할 수 있습니다.
참기름: 육전의 풍미를 더해줍니다.
갈아만든 배음료: 고기를 연육시키기 위해 사용됩니다. 배의 성분이 고기를 부드럽게 만들어주기 때문에 효과적입니다.

비빔국수 재료

비빔국수의 기본 재료인 소면, 채소, 양념장은 다음과 같이 준비합니다:

소면: 가늘고 부드러운 면발이 특징입니다. 꼭 삶아서 찬물에 헹궈야 합니다.
채소: 오이, 양배추, 적양파, 차이브를 준비하여 신선한 식감을 더합니다.
양념장: 고추장, 진간장, 사과 식초, 설탕, 참기름, 케첩, 후추로 만들며, 미리 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

비빔국수 재료	양
소면	200g
오이	1/2개 (고명용)
양배추	50g (채 썬 것)
적양파	1/4개 (채 썬 것)
차이브	1큰술

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육전비빔국수 만드는 과정

양념장을 만들고, 육전에 사용할 소고기를 배음료에 재워 연육시키는 과정은 다음과 같습니다.

양념장 만들기

먼저 양념장을 만들기 위해 고추장, 진간장, 사과식초, 설탕, 참기름, 케첩, 후추를 섞고, 이를 하루 전에 미리 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

육전 준비

소고기 재우기: 얇게 썬 소고기를 배음료에 재워줍니다.
소금과 후추로 간하기: 연육이 완료된 소고기를 조심스럽게 다듬어 간을 해줍니다.
달걀 옷 준비: 달걀을 잘 풀어 노른자 2개와 흰자 1개의 비율로 준비합니다.
튀김 옷 입히기: 소고기에 튀김가루를 앞뒤로 묻힌 다음 달걀옷을 입힙니다.
구워내기: 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불에서 노릇하게 구워줍니다.

비빔국수 준비

소면 삶기: 냄비에 물을 넣고 끓을 때까지 기다린 후 소면을 넣고 삶아냅니다.
채소 준비: 오이와 양배추를 이어 채 썰고, 오이는 소금에 절여 물기를 제거합니다.

만드는 과정	방법
육전 구이	프라이팬에서 중간 불에 놔서 굽기
소면 삶기	뜨거운 물에 3분간 삶기
채소 준비	얇게 채썰어 물기를 제거하기

완성하기

비빔국수를 준비한 양념장과 함께 잘 비벼줍니다.
그 위에 준비한 채소를 골고루 섞어줍니다.
마지막으로 구운 육전을 올려주면, 서진이네2의 육전비빔국수가 완성됩니다!

과정을 모두 마친 후, 음식의 분위기를 고려하여 예쁘게 플레이팅을 해주면 더욱 좋습니다.

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결론

서진이네2에서 소개된 육전비빔국수는 한국 전통 음식의 깊은 맛과 현대적인 비빔국수의 조화를 이루는 특별한 메뉴입니다. 아이슬란드의 서진이네2호점에서 현지인과 여행객들에게 큰 호응을 얻고 있는 이 요리는 한국의 맛을 세계에 널리 알리는 역할을 하고 있습니다. 집에서도 손쉽게 따라 할 수 있는 이 레시피로 특별한 한 끼를 즐겨보세요.

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자주 묻는 질문과 답변

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질문1: 육전비빔국수를 만들 때 재료를 어떻게 선택해야 하나요?
답변1: 소고기는 기름기가 적고 부드러운 부위를 선택하는 것이 좋습니다. 또한, 채소는 신선한 것을 사용하는 것이 맛을 더욱 좋게 합니다.

질문2: 양념장을 미리 만들어놓아야 하나요?
답변2: 네, 양념장은 하루 정도 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

질문3: 육전을 튀길 때 기름의 온도는 어떻게 조절하나요?
답변3: 중간 불로 조절하여 기름이 너무 뜨겁지 않게 하여야 육전이 속까지 잘 익고 바삭하게 구워집니다.

질문4: 국수는 어떤 면을 사용해야 하나요?
답변4: 소면이 가장 일반적이며, 쌀국수나 다른 면도 괜찮습니다. 다만, 물에 헹궈 전분을 제거하여 부드러운 식감을 유지해야 합니다.

질문5: 남은 재료는 어떻게 보관하나요?
답변5: 남은 재료는 냉장고에 보관하되, 채소는 물기를 제거하고 밀폐 용기에 보관하는 것이 좋습니다.

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